はじめに
本記事では、クラフトビールの導入がもたらすメリットや注意点を詳しく解説し、実際の成功事例を交えて、飲食店がクラフトビールを活用して売上を伸ばす方法をご紹介します。
クラフトビールの導入を検討している飲食店オーナーやマネージャーの方々にとって、有益な情報となるでしょう。
1. 今クラフトビール市場が熱い理由3選
「クラフトビール市場って本当に盛り上がっているの？」
そんな疑問を持たれるかもいるかと思います。
そのため、ここでは先ず今なぜクラフトビール市場が熱いと言われているのか、その理由について解説していきます。
1-1. 多様なフレーバーと個性的な製品
今クラフトビールが熱い理由の一つとして、多様なフレーバーを備えた個性的なビールが数多く誕生していることが挙げられます。
実際に日本におけるクラフトビール醸造所は2000年代に200を下回る時期があったものの、2015年から急増を続け、2024年1月時点で800箇所を超えるまで成長を続けました。
個性的なビールの例として、日本では抹茶や柚子、紅しょうがなどの伝統的な食材を使ったビールが人気を集めています。
抹茶ビールは京都の「京醸造」が提供しており、独特の風味が特徴です。また、柚子を使用したビールは愛媛県の「道後ビール」が有名で、爽やかな香りが楽しめます。
これらの多様なフレーバーは、消費者に新しい味覚体験を提供し、クラフトビール市場の成長を後押ししています
1-2.地元経済のサポート
次にクラフトビールは地元経済の活性化にも大きく寄与していることも理由の一つです。
多くの醸造所が地元の農産物を使用してビールを製造しており、地域の農業を支援しています。
例えば、北海道の「ソラチエース」というホップを使用したビールは、地元の農業と連携しながら製造されています。
また、地元のクラフトビールを使ったイベントも近年多く開催されています。
福岡で開催される「九州クラフトビールウイーク」では、九州各地のクラフトビールが一堂に会し、地域の文化と経済を盛り上げるイベントとして注目を集めています。
このように、地元経済の活性化にもクラフトビールが寄与していると言えます。
1-3. ヘルシー志向の高まり
近年の健康志向の高まりもクラフトビール市場の成長を後押ししている一つの要因です。
クラフトビールの中には、低アルコールや低カロリー、オーガニック素材を使用した製品が増えており、健康を意識するビール消費者にとって魅力的な選択肢となっています。
例えば、北海道の「大雪地ビール」は、オーガニック原材料を使用したビールを製造しており、健康志向の高い消費者からの支持を得ています。
このような健康を意識した製品ラインナップが、多様な消費者層のニーズに応え、クラフトビール市場の拡大を促進しています。
2. 飲食店がクラフトビールを導入するメリット3選
それでは次に、飲食店がクラフトビールを導入することでどのようなメリットがあるのかについて解説していきます。
クラフトビールの導入によって、大きく以下の3つのメリットがあり、それによって飲食店の売り上げアップが期待できます。
2-1. 差別化とブランド強化
クラフトビールの導入のメリットとして、他店との差別化や店舗のブランドイメージの強化が挙げられます。
多くの飲食店が大手ビールのみを提供している中で、多様なフレーバーのクラフトビールを取り扱うことで消費者にユニークな体験を提供できるからです。
例えば、東京の「ヤッホーブルーイング」は、独自の「よなよなエール」や「インドの青鬼」といった個性的なビールを提供し、多くのファンを魅了しています。
このように、知名度のあるクラフトビールを導入することで他店との差別化を図り、お店のブランドイメージ強化に繋げることができます。
2-2. 新規顧客の獲得
クラフトビールの導入は、新たな顧客層の開拓にも繋がります。
近年クラフトビールがより身近な存在になったことで、特に若年層や女性客の間でクラフトビールの人気が高まってきています。
クラフトビールでは一般的な大手ビールと違い、苦味が抑えられたものやフルーティな香りが特徴のビールが数多くあるからです。
例えば、横浜の「横浜ビール」は、フルーツビールやホワイトビールなど、女性やビール初心者にも楽しめるビールを提供しており、幅広い層の集客に成功しています。
このようにクラフトビールの豊富な種類と多様なフレーバーは、来店動機を高め、新規顧客の獲得に繋がるでしょう。
2-3. 高い利益率
クラフトビールは通常のビールよりも高価格で販売されるため、利益率が高くなります。
導入時のコストは高めですが、その分、通常のビールとの差別化によって価格設定に工夫を凝らすことで、利益を確保できます。
クラフトビールでは通常のビールと違い「味わって飲む」ユーザーも多くいるため、ワインなどと同様の販売戦略を取るのも効果的でしょう。
このような取り組みによってドリンクへのこだわりをアピールすることで、追加注文やリピーターの増加が期待でき、最終的に客単価のアップに繋がります。
3. クラフトビール導入にあたっての注意点
ここまで、クラフトビールの魅力やメリットについて解説してきましたが、逆に導入にあたっての注意点もあります。
クラフトビールの導入を検討する際は、以下の3つの注意点を抑えておきましょう。
3-1. サプライチェーンの確保
クラフトビールの導入に際して、安定した供給を確保することには注意が必要です。
クラフトビールは大手ビールに比べて生産量が少なく、季節限定や特定のイベントに合わせた製品も多いため、供給が不安定になることがあります。
また、温度管理が重要な無濾過ビールや非加熱ビールは、流通過程での品質保持にも細心の注意が必要です。
3-2. スタッフの教育
クラフトビールを提供する際には、スタッフがビールに関する知識を持つことが重要です。クラフトビールは多様なフレーバーや製法が特徴であり、適切なサービング方法やペアリングの提案が求められます。
このような教育を通じて、顧客に対してより深くクラフトビールを体験してもらうことができます。
3-3. 顧客の反応とフィードバックの収集
他にも顧客の反応をしっかり見て導入するビールを検討することも大切です。
クラフトビールはそれぞれ個性があり、新規客の獲得や既存客にとってもマンネリ化を防ぐことが期待できる一方で、お店のリピート客に合わないことも考えられます。
クラフトビールの導入の際は、お客の反応を見ながら慎重に品種を選択することも重要と言えます。
4.地域限定クラフトビールで売り上げアップ！
それでは、今飲食店が導入するべきクラフトビールはどんなビールなのか。
そこでおすすめなのが「地域密着型のクラフトビール」です。
その理由は、その土地限定のクラフトビールを提供することは、地元住民だけでなく観光客やインバウンドの集客にも繋がるからです。
どこでも飲めるビールではなく、その土地にあるお店だから飲めるビールを提供することはお店のブランディングの強化に大きく貢献します。
実際に10FFブルワリーでは大阪と京都それぞれ地域密着型のクラフトビールを提供しています。
2024年6月時点で大阪で約50店舗、京都で約10店舗の飲食店にお取り扱いいただき、特に京都ではインバウンドからも非常に高い評価を頂いております。
是非これからクラフトビール導入を検討している店舗は、地域密着型クラフトビールの導入を検討してみるといいでしょう。
5.クラフトビール取り扱いのお問い合わせ
10FFブルワリーでは大阪、京都にて自社クラフトビールのお取り扱い店舗を募集しております。
大阪、京都それぞれの地域限定で提供する酵母が生きた無濾過の本格クラフトビールを是非あなたのお店でも提供してみませんか？
各ラインナップの中からあなたのお店にあった品種の提案から、プロモーションも無料でお手伝い致します。
お問い合わせは下記リンクより